Jessi Nitschke ist vegane Ernährungsberaterin und Expertin für vollwertige pflanzliche Ernährung. In ihren E-Books teilt sie Ernährungstipps und gesunde Rezepte ohne Zucker.

Hi, ich bin Jessi Nitschke,

Ernährungswissenschaftlerin, Expertin für vollwertig, pflanzliche Ernährung und Gründerin von vollundwertig.

Außerdem: Podcasterin, E-Book-Autorin & Mama.

Bekannt aus:

Wie alles begann

Bereits in meiner Jugend habe ich begonnen, täglich zu kochen und Gerichte zu kreieren. Mich immer mehr und stärker mit Ernährung beschäftigt. Ich laß zahlreiche Bücher, Ratgeber, Studien und recherchierte. Studierte nach dem Abitur unter anderem Ernährungswissenschaften, zusätzlich Psychologie (der Mensch als Individuum kam mir in der trockenen Wissenschaft viel zu kurz) und absolvierte im Anschluss meinen Master (M.Sc) mit Schwerpunkt Gesundheitspsychologie und eine mehrjährige Ausbildung zur pflanzlichen Ernährungsberaterin.

Mir wurde bewusst, welches Potenzial in unserer Ernährung steckt. Was uns unsere Ernährung ermöglicht und: zu was eine gleichermaßen ungesunde Ernährung führen kann. Wie stark unsere Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst. Das, was wir wohl alle, als das wichtigste Gut überhaupt bezeichnen würden. Und doch nehmen wir sie viel zu häufig als selbstverständlich hin, nicht wahr? Geben uns mit dem aktuellen Ist-Zustand zufrieden, in der Hoffnung, dass uns dieser für immer erhalten bleibt.

Aber ich kann dir eines sagen: Arbeit an der eigenen Gesundheit ist aktive Arbeit. Tägliche Arbeit.

Und unsere Ernährung einer der wichtigsten Grundpfeiler für diese.

„Dein Körper ist der einzige Ort, den du für dein ganzes Leben bewohnst. Kümmere dich und sorge gut für ihn.“

Von Maggi-Tüten und Fertigprodukten

Betrachtet man meine Ernährung könnte man schnell meinen „Sicherlich ernährt sie sich schon immer gesund.“

Leider nein. Das Gegenteil war der Fall.

Meine Kindheit war geprägt von Maggi-Tüten. Fertigprodukte an der Tagesordnung.

Und: ich durfte schon in meiner Jugend erfahren, dass Gesundheit nicht selbstverständlich ist.

Ich war ständig krank. Verschiedenste Infekte. Verschiedenste Diagnosen. Müde, schlapp, ausgelaugt und das als Teenager.

Es wurde Zeit etwas zu ändern. Den Rest weißt du ja schon.

Vollwertige pflanzliche Ernährung und gesunde Rezepte von Jessi Nitschke - vegane Ernährungsberaterin.

Ohne Genuss? Ohne mich.

Für mich war Genuss schon immer einer der wichtigsten Punkte beim Essen. Kulinarik. Ich habe schon immer unglaublich gerne eines: lecker gegessen.

Pflanzliche Ernährung assoziierte ich vor allem mit einem: Verzicht. Dass eine pflanzliche Ernährung mich auch kulinarisch begeistern kann? Konnte ich mir nicht vorstellen.

Dabei war gerade das für mich besonders wichtig. “Plötzlich fallen so viele Dinge weg. Verzicht vorprogrammiert.” Genau das waren nur einige wenige meiner Gedanken.

Heute weiß ich: Gesundheit und absoluter Genuss. Es geht beides (siehe Ganz ohne Abstriche. Und ganz ohne Kompromisse. Man muss nur wissen wie. Und genau dafür bin ich hier.

Denn: Wir haben jeden Tag die Möglichkeit uns für uns und unsere Gesundheit zu entscheiden.

Und unsere Ernährung einer der wichtigsten Grundpfeiler für diese.

Schön, dass du da bist!

Jessi

Meine Vision:

„Zurück zu echter ErNÄHRUNG.“

Das vollundwertig-Konzept

Das vollundwertig-Konzept beinhaltet Ernährungsgrundlagen, Lebensmittel- & Warenkunde und Einkauf- & Umsetzung. Erfahre wie vollwertige pflanzliche Ernährung mit Leichtigkeit geht.

Meine Mission:

„Aufklären über so wichtige gesundheitsrelevante Themen und ein Ernährungsbewusstsein schaffen.“

Mein Weg

2019

Ernährungswissenschaften Studium

2019

Spezialisierung auf vollwertig, pflanzliche Ernährung

Februar 2021

Mein erstes E-Book „All time favorites“ erscheint

Dezember 2021

Mein E-Book „Himmlische Weihnachten“ erscheint

Juli 2022

Mein E-Book „Grillgenuss“ erscheint

2023

M.Sc. Schwerpunkt: Gesundheitspsychologie

2019

Ausbildung zur pflanzlichen (vegane) Ernährungsberaterin

2020

Gründung von vollundwertig

März & September 2021

Meine E-Books „Süße Verführungen“ und „Frühstücksträume“ folgen

Ende 2021

10k Follower bei Instagram

September 2022

Launch meines Süßungsmittel-Guides & Produktratgeber für gesunde Süßigkeiten

März 2023

50.000 Follower bei Instagram

Mein Weg

2019

Ernährungswissenschaften Studium

2019

Ausbildung zur pflanzlichen (vegane) Ernährungsberaterin

2019

Spezialisierung auf vollwertig, pflanzliche Ernährung

2020

Gründung von vollundwertig

Februar 2021

Mein erstes E-Book „All time favorites“ erscheint

März & September 2021

Meine E-Books „Süße Verführungen“ und „Frühstücksträume“ folgen

Dezember 2021

Mein E-Book „Himmlische Weihnachten“ erscheint

Ende 2021

10k Follower bei Instagram

Juli 2022

Mein E-Book „Grillgenuss“ erscheint

September 2022

Launch meines Süßungsmittel-Guides & Produktratgeber für gesunde Süßigkeiten

2023

M.Sc. Schwerpunkt: Gesundheitspsychologie

März 2023

50.000 Follower bei Instagram

Meine Werte

Gesundheit

Gesundheit ist unser wichtigstes Gut. Unsere Ernährung wiederum einer der wichtigsten Grundpfeiler für unsere kurz- als auch langfristige Gesundheit.

Liebe

Liebe kann es nicht genug geben oder? Für andere Menschen, Lebewesen & zu sich selbst.

Leichtigkeit

Mein Motto: es darf leicht sein. Gesunde, nährstoffreiche Ernährung darf leicht sein – leicht umsetzbar, leicht integrierbar. Essen darf Spaß machen und Freude bereiten. Genau darum geht es: Leichtigkeit in deiner Ernährung – und gleichzeitig höchstmöglicher Gewinn: hohe kulinarische Vielfalt, hohe Nährstoffdichte und größtmöglicher Gesundheitsgewinn.

Selbstbestimmung

Jeden Tag haben wir es selbst in der Hand, Dinge zu verändern. Unsere Ernährung zu (ver)ändern. Wir können uns jeden Tag neu und besser entscheiden. Für uns und unsere Gesundheit.

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In meinem Shop findest du meine Kochbücher für vollwertige, pflanzliche Ernährung als auch meine Guides und Ratgeber als praktisches E-Book. 

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Der Podcast für dein Ernährungs- und Einkaufsbewusstsein.

Im Podcast erwartet dich eine Mischung aus Fachwissen und Infos einfach und verständlich aufbereitet und lockerem Plauder-Talk rund um ernährungs- und gesundheitsrelevante Themen.

Die Top 3 Folgen:

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